Hurma yağının zararlı etkileri medyada sıklıkla tartışılmaktadır, bu nedenle özenli ebeveynler, bu bileşenin çoğu bebek formülünde bulunduğundan endişe duymaktadır. Çocuklar için zararlı mı ve neden bebek mamasına eklenir?
Bu ne?
Hurma, kaynağı palmiye yağının meyveleri olan bu tür bitkisel yağların adıdır. Dünyanın tüm ülkelerinde gıdada kullanılmasına izin verilmektedir.
Palm oleini ve hurma yağından farkı
Palm oleini, hurma yağında bulunan yağlı fraksiyonlardan biridir. Daha düşük bir erime noktasına sahiptir (19 ila 24 ° C). 20 ° C'de, bu fraksiyon% 9'dan fazla katı yağ içermez.
Palm oleinin zeytinyağına benzer sağlık yararları vardır. Ölçülü tüketildiğinde (bebek mamasında miktarı dengelidir) kandaki kolesterol seviyelerini düşürerek kalp ve damar hastalıklarının oluşumunu engeller. Esas olarak bebek maması üretiminde kullanılan bu fraksiyondur.
Yarar
- Diğer yağlardan daha fazla E ve A vitamini içerir.
- İyi emilir (süt yağından daha iyi).
- Karotenoidler bakımından zengindir.
Zarar
- Çalışmalar, bebeklerin onunla karışımlardan daha az kalsiyum emdiğini doğruladı (% 15-20 oranında), Bu bileşen olmadan mama ile beslenen çocuklardan daha fazla. Bu nedenle modern formüllere anne sütünde bulunandan daha fazla kalsiyum eklenir. Aksi takdirde, kemik yoğunluğunda bir azalma ve buna bağlı çeşitli komplikasyonlar mümkündür.
- Bol miktarda doymuş yağ asidi içerdiğinden, Hayvansal yağ kaynaklarının yanı sıra böyle bir ürünün aşırı kullanımı kardiyovasküler sistemle ilgili sorunları tehdit eder. Bununla birlikte, tereyağı ile karşılaştırıldığında, doymamışlık derecesi 2 kat daha yüksek olduğu için (1'e karşı 0,5) daha az tehlikelidir.
- Ayrıca diyetteki fazlalık kilo alımına neden olur.
- Dışkı yoğunluğu artar gastrointestinal sistem ile ilgili problemlerle dolu. Bu gerçek, çok sayıda klinik çalışma ile doğrulanmıştır. Sadece normal palmiye yağından bahsediyoruz, yapılandırılmış ve anne sütüne yakın bu tür etkileri yoktur.
Bir sonraki programda Dr.Komarovsky'nin palmiye yağı hakkındaki görüşüne bakın.
Anne sütü ve bebek mamasında palmitik asit - farklılıklar
Özelliklerdeki farklılıklar öncelikle palmitik asidin yağ molekülü üzerindeki yeri ile ilişkilidir:
- Hurma yağında yanal pozisyondadır ve bu nedenle sindirim için kolayca erişilebilirdir. Sindirim sonucunda bebek mamasının bileşiminde bulunan kalsiyumu bağlayarak bağırsakların absorbe etmediği çözünmez tuz oluşumları oluşturarak dışkı yoğunluğu artar.
- Anne sütünde esas olarak merkezdedir ve sindirim sırasında bulunmaz, lipaz üzerine etki etmez, orjinal haliyle bağırsakta emilir.
Bir çıkış var! Karışımlarda yapılandırılmış asit veya beta palmitat
Palmitik asidin yüksek kaliteli özel karışımlardaki konumu değişir ve palmiye olein molekülünü anne sütüne yaklaştırır. Bu modifiye hurma yağına yapılandırılmış veya pal-palmitat denir. Klinik çalışmalar, dışkı sıklığının ve yoğunluğunun, karışım kullanımıyla emzirirken gözlenene benzer olduğunu doğrulamıştır.
Aynı zamanda, modern beta-palmitat için ilk patent, Betapol markası tarafından 1987'de Avrupa'da ve 1997'de ABD'de alındı.
Kesirler
Palm yağının farklı fraksiyonları vardır.
Bunların arasında iki ana fraksiyon vardır:
- sıvı (olein);
- katı (stearin).
Teknik Özellikler
Hurma yağının kırmızı-turuncu bir tonu ve yarı katı bir dokusu vardır. Fiziksel ve kimyasal parametreler ve erime noktası bakımından farklılık gösteren birçok yağ fraksiyonunun bir karışımıdır. İçindeki ana yağ asitleri palmitik (doymuşlar arasında) ve oleiktir (doymamışlar arasında).
Ortak mitler
Anneler ve babalar arasında, palmiye yağıyla ilgili gerçeklerden uzak olan aşağıdaki ifadeler oluştu:
- Yemek yemek vücut için son derece zararlıdır. Durum böyle değil, çünkü insanlar bu yağla 5000 yıldan daha uzun bir süre önce tanışmışlardı. Eski Mısır günlerinde, onu yemeye başladılar ve faydalı bir ürün olarak kabul edildi. Ölçülü olarak, vücut ondan birçok fayda sağlar.
- Avrupa'da karışımlara eklenmez. Aslında, Avrupalı üreticiler bunu ürünlerine ekliyor, ancak etiket genellikle "bitkisel yağ" diyor. Çoğu zaman hurma yağı burada β-palmitat ile ikame edilir.
- Karışıma eklemenin nedeni düşük maliyettir. Aslında, bebek mamasına, fiyatı ayçiçek yağı maliyeti ile karşılaştırılabilir olan iyi rafine edilmiş ve yüksek kaliteli yağ eklenir.
- Hurma yağı, yüksek erime noktası nedeniyle vücut ısımız erime noktasından daha düşük olduğu için insan vücudunda kalır. Nitekim, oda sıcaklığında kıvamı yarı katıdır ve 39 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda sıvı hale gelir. Ancak yağın erime noktasının sindirimi ile hiçbir ilgisi yoktur. Sindirim sistemine girdikten sonra, yağ hiç erimez, ancak enzimler tarafından parçalanır.
Bebek maması iyi bir iştir. Bu nedenle, pek çok vicdansız üretici, yeni bir karışımla veya onsuz yeni bir karışımın reklamını yapmak için herhangi bir bileşenin yararları veya zararları hakkında söylentiler yayabilir. Bu nedenle, bu tür bilgilere dikkat etmeli ve uzmanlara danışmalısınız.
Bebek mamasına neden eklenir?
Eklenen hurma yağı sayesinde bebek maması, bebeğin normal gelişimi için ihtiyaç duyduğu yağlarla doyurulur. Anne sütü alan bir bebek gerçekten şanslı çünkü içeriğindeki yağlar bebeğin gelişimi için yararlı ve önemlidir.
Anne sütündeki tüm yağın yaklaşık dörtte biri, inek veya keçi sütünde bulunmayan palmitik asittir. Üreticilerin, bileşime hurma yağı ekleyerek bebek maması bileşimini anne sütünün bileşimine mümkün olduğunca yaklaştırma arzusu bu gerçekle ilişkilidir. Ek olarak, bir peynir altı suyu karışımının üretimi sırasında, yağın bir kısmı ondan çıkarılır, böylece diğer yağ asitleri ile doldurulur.
Normal işleyişi ve gelişimi için bebeğin, yalnızca enerji kaynağı olarak değil, aynı zamanda hücrelerin oluşumu için de gerekli olan yeterli yağ alması gerekir. Modern karışımlar, hurma yağı da içeren süt ve bitkisel yağlardan elde edilen katı yağ karışımlarını içerir. Yalnızca yapılandırılmış palmiye yağı içeren bebek maması satın alın. Mümkün olduğunca annenin göğsünden süte benzeyecek olan bu karışımlardır.
Karışımlara ek olarak anlık tahıllara, bebek kurabiyelerine ve çeşitli tatlılara eklenir. Gıda endüstrisinde süt yağı, kakao yağı ve diğer yağların yerini alırlar. Mayonez, margarin, sürülebilir ürünler, işlenmiş peynirler, kızartma yağları ve şekerlemelerde bulabilirsiniz. Bu içerik aynı zamanda ürünlerin raf ömrünü de uzatır.
Sağlıklı kırmızı
Kırmızı palmiye yağı, vitamin ve antioksidan bakımından zengin doğal bir üründür. Bileşimi% 40 doymamış (esas olarak oleik asit) ve% 50 doymuş yağ içerir. Bu yağ, beyin hücrelerini oksijenle doyurmak için önemli olan önemli miktarda E vitamini ve ayrıca A vitamini içerir. Ayrıca bol miktarda antioksidan koenzim Q10 içerir. Bu tür hurma yağının maliyeti oldukça yüksektir, bu nedenle kural olarak bebek maması üretiminde kullanılmaz.
Hurma yağı içermeyen diyet
Bebeğinizi ve kendinizi palmiye yağıyla beslemek istemiyorsanız, etiketleri dikkatlice incelemeli, içermeyen ürünleri seçmelisiniz.
Mix'ler
Palm yağı aşağıdaki karışımlarda bulunmaz:
- Similac. Karışıma Omega yağ asitleri ve prebiyotikler eklenir. Bu karışımdaki bitkisel yağlar, hindistancevizi, aspir ve soya fasulyesi yağlarını içerir.
- Dadı. Bu karışım, deniz balıklarından elde edilen sağlıklı yağları içerir. İçerisindeki bitkisel yağlar hindistan cevizi, ayçiçeği ve kolza ile temsil edilir.
Beta Palmitat Karışımları
Bize göre, bu en uygun çözüm. Kompozisyonu inceleyin ve içinde beta palmitat arayın.
Şu anda markalardan sadece 3 tanesini yapısal palmiye yağı ile biliyoruz: Nutrilon, Heinz ve Kabrita. Başkalarını tanıyorsanız yorumlara hoş geldiniz.
Ürün:% s
Hazır çocuk tahılları arasında hurma yağı Heinz ve Spelenok'un ürünlerinde yer almıyor. Ayrıca evde kanıtlanmış ürünlerden tahıl, kurabiye ve diğer tatlıları da pişirebilir ve daha sonra çocuğun diyetinde tamamen bulunmadığından emin olursunuz.
Palm yağı ile ilgili bazılarını aşağıda izleyebileceğiniz pek çok dizi var.
