Kefir, esas olarak Slav halkı arasında popüler bir fermente süt ürünü haline geldi. Beslenme uzmanları, bu içeceğin günlük kullanımında ısrar ederek yadsınamaz faydaları hakkında söylüyorlar. Kadın doğum uzmanları bile hamile kadınların günde bir bardak kefir içmesini tavsiye ediyor. Bir çocuk için, fermente süt ürünleri bazen laktaz eksikliği durumunda tek kalsiyum tedarikçisi haline gelir.
Kefir ve bebek
Kefirin çocuk beslenmesine faydaları
Birçok ebeveyn, çocuklarının laktaz eksikliği olduğu gerçeğiyle karşı karşıyadır. Yani, vücudu özel bir süt şekeri - laktozu ememez. Sonuç olarak, bebek artan gaz üretimi, karın ağrısı ve ishalden muzdariptir.
Kefir de dahil olmak üzere fermente süt ürünlerinin özelliği, laktozun bulunmamasıdır - fermantasyon işlemlerinin bir sonucu olarak parçalanır ve artık bebeğin bağırsakları için tehlikeli değildir. Sindirilmesi zor şekerin yokluğuna ek olarak, kefir, bileşiminde, bağırsağa girerken çalışmasını normalleştiren ve mikroflora üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan çok miktarda laktik asit bakterisi içerir.
Kefirin, bağırsak enfeksiyonu geçiren çocuklar için gerçek bir kurtuluş haline gelmesi, özellikle rotavirüs ise, iyileştikten sonra vücudun iki ila üç hafta içinde laktozu emme yeteneğini kaybedebileceği dikkate değerdir. Bu, süt içmekten ishale neden olur. Bu gibi durumlarda kefir, çocuğun yaşının izin vermesi şartıyla sütün yerini alabilir.
Bileşim ve besin değeri
Kefir, süt ve kefir mantarı başlangıç kültürüne göre hem evde hem de endüstriyel ölçekte hazırlanmaktadır. Çeşitli teknolojiler, pişirme işleminde hem tam yağlı sütün hem de kuru benzerinin kullanılmasını mümkün kılar. Tercih ettiğiniz malzeme türünü seçmek için paket üzerindeki bilgileri dikkatlice okumanız gerekir.
Kefir üretimi
Kefir, paketin önünde ayrı ayrı belirtilen belirli miktarda yağın yanı sıra proteinler ve karbonhidratlar içerir. Kural olarak,% 3,2 yağ içeriğine sahip 100 g ürün, 3 g protein ve 4 g karbonhidrat içerir.
Ek olarak, kefir temel eser elementler bakımından zengindir:
- fosfor;
- magnezyum;
- kalsiyum;
- sodyum.
Diğer ülkelerde kumis ve ayran, kefire benzer şekilde popüler ve eşit derecede kullanışlı ürünler haline geldi.
Doğru olan nasıl seçilir
Fermente süt başta olmak üzere herhangi bir ürün seçerken raf ömrüne dikkat etmelisiniz. Bir çocuğun yemesi için bitmiş ürün için en iyi yaş 1 gündür. Dün hazırlanan kefir, yeterli sayıda faydalı bakteri ve minimum alkol fermantasyon yüzdesine sahiptir.
Dikkat! Çocuklara hem "çocuklar için" işaretli hem de normal kefir verilebilir. Taze yiyecekler, eğer süresi dolmazsa bebeklerin sindirimi için güvenlidir.
Dikkat edilmesi gereken önemli bir nokta, ambalaj üzerinde belirtilen bileşimde laktik asit bakterileri veya kefir mantarının bulunmasıdır. Laktik asit mikroorganizmalarının sayısı hakkında bilgi eksikliği belirleyici olmalıdır. Kefir mantarı içermeyen veya laktik asit bakteri miktarı hakkında bilgi içermeyen bir ürüne kefir denilemez. Kural olarak, bu tür ürünler ayrıca tereyağı, krema ve süt tozu içerir. Fermantasyon, kendi laktik asit bakterilerine sahip olmayan sözde başlangıç kültürlerinin etkisi altında gerçekleşir.
Mağaza veya ev
Sorumlu her anne en az bir kez evde bir bebek için nasıl kefir yapılacağını düşündü. Kadınlar kefir mantarı yetiştirmek için bütün bir topluluk oluşturur, onlara bakmanın sırlarını paylaşır. Bir annenin kolayca bir kefir mantarı alma ve kendi başına fermente bir süt lezzeti hazırlama fırsatı varsa, sadece çocuk değil, tüm ruhunu sürece dahil eden anne de sonucun tadını çıkaracaktır.
Ev yemeği
Bununla birlikte, modern mağazalar, farklı yağ içeriğine ve raf ömrüne sahip geniş bir fermente süt ürünleri yelpazesi sunar; bu, genç bir annenin işini, alınan fayda miktarında bebeklere zarar vermeden büyük ölçüde kolaylaştırabilir.
Şişmanlık
Yaşamın ilk üç yılında bir çocuğun böbrekleri, ağır yiyecek yüküne dayanamaz. Kefir, yağ içeriği olgunlaşmamış bir çift vücut için belirli zorluklar yaratabilen yiyeceklere aittir. Bu nedenle, çocuk doktoru Evgeny Olegovich Komarovsky, yağ içeriği% 2'den yüksekse çocukları bu yararlı incelikle beslememeye çağırıyor.
Evde kefir yemek
Pek çok anne, bebeklerinin yalnızca yüksek kaliteli ürünler yemesini sağlamak için olabildiğince fazla çaba sarf eder. Bu nedenle, bir bebek için hangi kefirin seçilmesinin daha iyi olduğunu bilmeden, bu tür kadınlar kendi başlarına pişirme eğilimindedir, tariflerini birbirleriyle paylaşırlar. Evde pişirilen kefir, şehir dışında yaşayan ve yürüme mesafesinde (veya kendi başına) taze inek (veya keçi) sütü içen aileler arasında popülerdir.
Süt içmek, mayayı almak için yeterlidir ve sağlıklı bir içecek hazırlamaya başlayabilirsiniz. Başlangıç olarak, ambalajları laktik asit bakterileri veya kefir mantarının varlığını gösteren az miktarda hazır kefir veya fermente pişmiş süt kullanmak en kolayıdır. Evde sadece iki veya üç yemek kaşığı böyle bir mayadan varken, bir litre kefir alabilirsiniz.
İlk önce sütü oda sıcaklığına ısıtmanız gerekir. Sütün kazara aşırı ısınması halinde soğuyana kadar beklemeniz gerekecektir. 1 litre süt için 3 yemek kaşığı başlangıç kültürü - gerekli sıcaklıktaki süte başlangıç kültürü ilave edilmesi gerekir. Başlangıç kültürü artık görsel olarak öne çıkmayana kadar malzemeleri iyice karıştırın. Elde edilen karışımı örtün ve bir gün mayalanmaya bırakın. Bir günde bir günlük kefir hazır.
Önemli! Pastörize edilmemiş, ancak ev yapımı süt kullanarak, kullanmadan önce kaynatmak daha iyidir, çünkü ham formunda istenmeyen bakteriler içerebilir. Çocuk güvenliği açısından, evcil bir inekten elde edilen kaynatılmış süt çiğ süte tercih edilir.
Kullanılan sütün yağ içeriği seçilerek kefir yüzdesi ayarlanabilir. Bir içerik olarak yağlı süt alınır, bitmiş ürün o kadar yağlı olur.
Kefir ile beslenme için izin verilen yaş
Dünya Sağlık Örgütü'nün tıbbi kılavuzlarında kefirin tamamlayıcı gıdalara nasıl dahil edileceğine dair bilgi bulunmamaktadır. İlk kullanım için önerilen şartlara atıfta bulunamayan çocuk doktorları, fermente süt ürünlerinin 6 aylıktan daha erken olmayan bir çocuğa, yani bebeğin tamamlayıcı yiyecekler vermeye hazır olduğu zaman verilmesi gerektiği konusunda fikir birliğine vardı.
İlginç. DSÖ, kefirin tamamlayıcı gıdalara ne zaman eklenebileceği konusunda tavsiyede bulunamaz, çünkü kuruluşun kefirin ne olduğu hakkında hiçbir fikri yoktur. Ulusal mutfağın yemeklerine aittir ve geniş bir bölgesel dağılımı yoktur.
Ne ile birleştirilebilir
Yaşamın ilk 6 ayında süt yiyen çocuklar tatlı tadı içgüdüsel olarak anlarlar. Tamamlayıcı yiyeceklerin tanıtılmasıyla, şekersiz sebzeler ve ekşi kefir ile tanışmaları gerekiyor. Çocuk alışılmadık tadı nedeniyle yeni bir sağlıklı içecek içmeyi reddederse, tatlı kuru meyveleri bir karıştırıcıyla dikkatlice kırmayı deneyebilirsiniz. Tatlandırılmış ürün muhtemelen bebeğinizi memnun edecektir.
Kurutulmuş meyvelerin doğranması
Tamamlayıcı yiyeceklerin tanıtılmasına genellikle başka bir fermente süt tabağı olan süzme peynirin ortaya çıkması eşlik eder. Çocuklar ilk başta tadını kaşıkla yemek yeme fırsatı kadar sevmezler. Bu eğlence, kefir tüketimi ile mükemmel bir şekilde birleştirilmiştir. Gerekli dozun miktarını doğru bir şekilde hesaplamak için, bir besleme hacmini yaş tavsiyelerine göre 4 parçaya bölmeniz gerekir. Yenen hacmin bir kısmı süzme peynir ve kalan üçü kefir olabilir. Bu oranda bağırsak mikroflorasını zenginleştirmek ve vücuda kalsiyum vermek mümkün olacaktır.
Tamamlayıcı gıdalarda aylara göre kefir normları
Kefir, sindirim için çok faydalı olmasına rağmen, bebeklere büyük miktarlarda beslenme için hala uygun değildir. Yaşamlarının ikinci yarısının başında bebeğini yeni bir yemekle tanıştıran birçok kadın, en az bir emzirmenin iptal edilmesiyle ilişkili olarak önemli bir rahatlama hisseder. Yapay olarak beslenen bebeklerin anneleri, karışımdan her gece bir porsiyon yerine bebeklerine memnuniyetle kefir verir. Ancak çocuk doktorları, bu ürünü çocuğa ikinci kahvaltıda vermeyi önermektedir.
Ne sıklıkla verilecek
Fermente süt ürünlerini seven bebekler, onları büyük miktarlarda kullanmaktan mutluluk duyar. Ancak doktorlar, ebeveynleri böyle bir diyetin teşvik edilmesine karşı uyarıyor. Her anneye, her bir çocuğun gelişiminin tüm özelliklerini bilen bir bölge çocuk doktoru ile bireysel olarak bir çocuğa nasıl kefir vereceğini sorabilirsiniz. Bununla birlikte, ortalama bir bebeğe, yaşına göre izin verilen içecek miktarı açıkça gözlemlenerek bu ürünü günde bir defadan fazla verilmemelidir.
Numara
Bir bebeğe kaç ay kefir vermenin mümkün olduğuna karar verdikten sonra, her anne, sarhoş süt hacminin, bebeğin 1 beslenme için tükettiği diğer, daha yoğun yemeklerin izin verilen miktarından her zaman biraz daha fazla olacağını anlamalıdır. Bu nedenle, altı aylık bir bebek normalde 210 ml süt veya karışım içebiliyorsa, 150 ml'den fazla kefir içemez.
Şişe doldurma
Olası sorunlar
Fermente süt ürünlerine dayalı gıdaların kullanımının sindirim sisteminin işleyişi üzerinde müshil etkisi olabileceği belirtilmektedir. Bu, bağırsakları boşaltma dürtüsüyle kendini gösterir. Bu nedenle, tüketildikten sonra ishal olmadığı zaman bebeğe kefir verebilirsiniz.
Yetişkinlerin kefirin alkol içermesine ilişkin korkuları temelsiz değildir. Üründe gerçekten alkollü fermantasyon işlemleri gerçekleşir. Ancak taze bir içecekte alkol miktarı önemsizdir ve çocuğun sağlığına herhangi bir zarar veremez. Ürün birkaç hafta buzdolabında unutulmuşsa, akrabalarından biri çocuğu tedavi etmeye karar verdikten sonra, gerçekten alkol zehirlenmesi tehlikesi vardır. Uzun süreli fermantasyon süreçlerinin bir sonucu olarak alkoller birikir ve zararsız fermente sütlü içecek gerçek alkollü içeceğe dönüşür.
Kefir, emzirildiğinde veya yapay olarak beslendiğinde, yeni doğmuş bir bebeğe çok ciddi zararlar verebilir. Genel olarak, yerli çocuk doktorları kategorik olarak üç aylıktan küçük çocuklara verilmesini önermemektedir. Yabancı tıp literatüründe, yaşamın ilk üç ayında bir bebek için bir içkinin tehlikeleri hakkında bilgi bulmak imkansızdır. Bunun nedeni kefirin güvenli olması değil, üç aylık bebeklerin kefir ile beslenmesi konusunda tek bir resmi çalışma yapılmamış olmasıdır. Bebek altı aylık olmadan beslerseniz bu ürün kesinlikle bebeğin sağlığına zarar verebilir.
Alerji belirtileri
Kefir tüketildikten sonra besin alerjisi oldukça nadir görülen bir durumdur. Bu, içeceğin aşırı tüketimi ile olabilir. Özellikle içeceğin yağ içeriği% 2'den fazlaysa, çocukların böbreklerinin alınan protein miktarını filtrelemesi çok zordur. Diyetin ihlali ve kefir besleme miktarının kötüye kullanılması durumunda, aşağıdaki belirtiler görünebilir:
- vücutta kızarıklıklar - döküntü biçimlendirilmemiş, görsel olarak tanımlanmış bir merkeze sahip değil, papül yok;
- solunum yolunun mukoza zarının şişmesi;
- özellikle döküntü yerlerinde deride kaşıntı;
- bulantı kusma.
Önemli! Beslenme rejimine ve aşırı beslenmenin dışlanmasına bağlı olarak, kefir alerjik reaksiyonlara neden olamaz. Öte yandan yoğurt, çeşitli aromalar, kıvam arttırıcılar, boyalar ve koruyucular içerdiği için bir alerjen olabilir.
Herhangi bir yapay katkı maddesi içermeyen doğal yoğurtta tatlandırıcı ve renk olarak çilek, çilek veya kiraz bulunsa bile, böyle bir ürünün ciltte kızarıklıklara ve mukoza zarının şişmesine neden olması muhtemeldir.
Bir içki içme çocuk
Kefirden korkmayın. Her şey ölçülü olarak iyidir - bebekler aynı zamanda sıradan aşırı süt yemekten de muzdariptir. Bu nedenle, kefiri tamamlayıcı gıdalara sokmaktan korkmayın. Çocuğun vücudu için faydaları başka hiçbir ürünle kıyaslanamaz. Ek olarak, çocukların beslenmesinde hazır fermente süt ürünlerinin kullanılması annenin işini büyük ölçüde kolaylaştırır - içeceği bir şişeye dökmek yeterlidir ve bebek için yemek hazırdır.
