Anneler çocuklarına her zaman en iyisini diler, böylece gece gündüz sağlığını ve gelişimini izlerler. Bebeği, sadece çocuğun sağlığına zarar vermeyecek, aksine uyumlu bir şekilde gelişmesine yardımcı olacak olağanüstü sağlıklı yiyeceklerle beslemeye çalışırlar. Şimdi birçok tartışmalı görüş, faydalar hakkında incelemeler ve bir yaşın altındaki çocuklar tarafından kefir kullanmanın tehlikeleri var. Bir çocuğun diyetinde kullanılabilir mi yoksa alkol içeren oldukça alerjik bir ürün mü? Sindirim sisteminin çalışmasını normalleştiriyor mu, yoksa tam tersine vücut tarafından zayıf bir şekilde emiliyor mu?
Kefir — Tam veya yağsız inek sütünden fermente süt ve kefir "mantarları" kullanımıyla alkollü fermantasyon yoluyla elde edilen fermente süt içeceği - çeşitli mikroorganizma türlerinin simbiyozu: laktik asit streptokoklar ve çubuklar, asetik asit bakterileri ve maya (sadece yaklaşık iki düzine). Homojen, beyaz, hafif karbondioksit emisyonu mümkündür.
Kafkasya'dan çevrilen "kefir" kelimesi "sağlık" anlamına gelmektedir. Gerçekten herhangi bir faydası var mı, yoksa hepsi efsaneler mi?
Yarar / Zarar
Kefirin olumlu özelliklerini düşünün:
- Kefir kullanımı sırasında, bağırsak mikroflorası iyileşebilir ve çeşitli toksinlerden kendini temizleyebilir, bu, bir bütün olarak vücudun işleyişi üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir;
- Kefir sayesinde 2 yaşın altındaki çocuklar tarafından alınması gereken kalsiyum, demir ve D vitamini gibi maddeler emilir;
- Bağışıklık sistemini güçlendirir;
- İştahın artmasına yardımcı olur;
- Kalsiyum yönünden zengin amino asitler ve vitaminler içerir;
- Çocuğun sinir sistemine etkisi vardır. Bebeğin gücünü geri kazandırır, ona bütün gün canlılık verir, ilk yorgunluk belirtilerini giderir;
- Çeşitli gelişim sorunları (raşitizm, anemi) olan çocuklar için kullanışlıdır.
- Kefir, hazımsızlık, enfeksiyon durumunda terapötik etkiye sahip olan laktik asit içerdiğinden antiseptik görevi görür;
- Hastalıklardan sonra bebeğin vücudunu eski haline getirebilir.
Ve şimdi olumsuz olanlar:
- Süt proteini "kazein" varlığı. Bir yetişkinin vücudu için herhangi bir tehlike oluşturmaz, ancak bebek için belirli riskler vardır. "Kazein" küçük bir organizmanın enzimleri tarafından zayıf bir şekilde parçalanır, ayrıca bağırsak duvarından geçerek alerjiye neden olabilir;
- Kefirik asitler, bunun bir parçası olan çeşitli mineral tuzları, böbrekler üzerinde zararlı bir etkiye sahiptir, sindirim, en güçlü tahriş edici maddeler olarak hareket ederler.
Kefir almanın çok daha fazla avantajı olduğu sonucuna vardık, bu yüzden faydaları açık! Önemli olan, tamamlayıcı yiyecekleri tanıtmak için kuralları takip etmektir, o zaman hiçbir olumsuz özelliğin siz ve küçükleriniz üzerinde zararlı bir etkisi olmayacaktır.
Hangi yaşta verilecek?
Anne sütüyle beslenen bebekler (hepatit B'li çocuklar için tamamlayıcı yiyecekler) ile yapay çocuklar (yapay çocuklar için tamamlayıcı yiyecekler) arasında bir fark vardır. İlki, bu fermente süt ürününü 8 aydan itibaren almaya başlayabilir, ikincisi ise 7'den biraz daha erken başlayabilir. Bunun önemli olmasa da, farkı nedir? Bebek maması ihtiyaçları farklıdır. Tamamen farklı mineral, protein bileşenlerine ihtiyacı var, bu nedenle çocuk bu içeceğin alımıyla ancak tahılların, sebze pürelerinin ve meyvelerin diyetine girmesinden sonra baş edebiliyor. Bu genellikle bebek 8 aya ulaşmadan önce ortaya çıkar.
Bebeğin kendi görüşü olduğunu unutma, kırıntı kefir içmeyi reddedebilir, çünkü kefirin ekşi bir tadı olduğu için tadı tercihlerine uymuyor. Bu sorunu bir şekilde çözmek için, çocuk doktorlarının bir elma veya muzla biraz tatlandırmasına izin verilir. Bu amaçlar için şeker kullanılması önerilmez çünkü Bu ürünün faydaları şekerden keskin bir şekilde azaltılır.
Nasıl verilir?
Kefir'i bir çocuğun diyetine sokarken, başka herhangi bir yemeği tanıtırken olduğu gibi kesinlikle aynı kurallara göre yönlendirilmelisiniz. Tamamlayıcı yiyeceklere kademeli olarak başlamaya değer. Bir çay kaşığı vermeye başlayın ve ardından dozu artırarak günde 200 ml'ye eşit bir hacme getirin.
Kefiri kendiniz pişirmek
Aşağıda ev yapımı kefir tariflerinden biri. Hazırlamak o kadar da zor değil, bu yüzden bir şeyin sizin için işe yaramayacağını düşünmemelisiniz.
İhtiyacın olacak:
- pastörize, fırınlanmış veya yağsız süt;
- baz (ekşi maya), kefirin kendisi, ekşi krema veya eczaneden ekşi maya olabilir (en yaygın olanları Narine ve bifidobakterilerdir. Ekşi hamur, yoğurt yapma talimatlarını içerir).
Bir litre sütü 5-10 dakika kaynatın, ardından steril bir cam kaba dökün. Ekşi hamurdan bir veya iki yemek kaşığı ekleyin, sarın ve 8-10 saat ılık bir yere koyun. Ardından 2-3 saat buzdolabında bekletin. Kefir 2–4 C'de 3 günden fazla saklanamaz. Bebeğe vermek biraz sıcaktır.
Bunu yapıyorum: 0,5 litre alıyorum. taze süt, ısıtın ama kaynatmayın! Ilık süte 2-3 yemek kaşığı ekliyorum. yemek kaşığı taze ekşi krema ve geceleri ılık bir yerde! "
“Köyümüzde kadınlar birbirleriyle kefir mantarı paylaşıyor, 1/4 çay kaşığı mantarı bir bardak sütle 12 saat veya günde (tam olarak hatırlamıyorum) döküyor ve çocuk kefiri alıyoruz. Artık çocuk iskelesinde çocuklar için çok fazla fermente süt var. mutfaklar, bir bardak sütle 3-40 gram dökün - ve kefir olacak, bunlar laktik asit bakterileri çoğalıyor. "
Ekşi krema mayası: Pastörize ve tam yağlı süt kullanabilirsiniz. İkincisi 5-7 dakika kaynatılmalıdır. Bir bardak süt (200 ml) alıyoruz, kaynatıyoruz, 1 yemek kaşığı ekşi krema ekliyoruz ve 10 saat oda sıcaklığında ekşi olarak ayarlıyoruz. Daha sonra elde edilen kefire bebeğin tadına göre şeker eklenebilir. Buzdolabında saklayın.
Kefir marşı: Marş motorunun kendisini doğrudan hazırlamak gerekir. Oda sıcaklığında 100 ml kaynamış sütte 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık dolusu günlük kefir. 12 saat ısrar et. Starter kültürünün fermentasyon süresi soğuk mevsimde 24 saate kadar artırılabilir. Başlangıç kültürünü buzdolabında saklayın. Kefirin kendisinin hazırlanması: 200 ml kaynamış ılık süte 100-150 ml başlangıç kültürü ekleyin. 10-12 saat ısrar edin, tadına şeker ekleyin.
Narine ekşi mayası: Narine fermenti ile hazırlanan kefir sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır. Bu kefir bağırsak mikroflorasını stabilize edebilir, kalsiyum da daha iyi emilir, vücudun alerjik uyanıklığı azalır (ve bazı durumlarda gıda alerjisi ortadan kalkar). Ve sadece doğumdan itibaren çocuklara verilebilir. Böyle bir kefir ile tamir etmeniz gerekecek, ama buna değer. Ana başlangıç kültürünün hazırlanması: 500 ml sütü 10-15 dakika kaynatın, ardından 39-40 C'ye soğutun. Önceden hazırlanmış sterilize edilmiş bir cam kapta, 1 şişe başlangıç kültürü (0.3 l) ve sütü karıştırın. Sıkıca kapatın, sarın ve 10-16 saat ılık bir yere koyun. Bitmiş başlangıç kültürünün rengi açık kremdir (belki beyazdır), kıvam viskozdur. Daha sonra buzdolabında 2–6 C sıcaklığa soğutun. Başlangıç kültürünü buzdolabında 2–4 C sıcaklıkta saklayın.
[sc: rsa]
Bifidobakterili başlangıç kültürü:Bu tür kefir genellikle çocuk doktorları tarafından tavsiye edilir. İlk olarak, başlangıç kültürünü hazırlayın: 1 şişe bifidobakteri (5 doz) ve 30 gr ekşi krema kaynamış süte (40 C, 200 ml) ekleyin. Sıcak bir yerde 2-3 saat ısrar edin. Kefir pişirme: Oda sıcaklığında 200 ml kaynatılmış süt, 1 yemek kaşığı ekşi maya. Karıştırın ve oda sıcaklığında 12 saat bekletin. Bitmiş ürün buzdolabında saklanabilir.
Ve en kolay yol: Haşlanmış süt ve kefiri 3: 1 oranında karıştırın, oda sıcaklığında 12 saat bekletin. Bitmiş ürünü buzdolabına yerleştirin.
Ev yapımı kefirin (yoğurt) nasıl yapılacağına dair bir video izliyoruz:
Ve bir tarif daha:
"Çocuklar" için kefir ile "yetişkinler" için kefir arasındaki fark nedir? Bir fark var mı?
Çocukların yağ içeriği çok daha düşük, yani% 2,5. Çeşitli vitamin ve minerallerle zenginleştirilmiştir. Üretimi için kullanılan süt ve ekşi hamur en yüksek kalitededir. Çocuklara yönelik ürünler daha sıkı testlere tabi tutulur. Bununla birlikte, zehirlenme büyük bir tehlike taşıdığı için kefirin saklama koşullarını ve son kullanma tarihini bağımsız olarak kontrol etmeyi unutmayın. Ayrıca kompozisyonu gözden geçirin. E harfini taşıyan hiçbir boya, koruyucu, nişasta, dolgu maddesi ve katkı maddesi içermemelidir. Sadece süt, mantarlarda maya. Mağazada yukarıdaki tüm gereksinimleri karşılayan bir kefir paketi görünce, satın almaktan çekinmeyin, bu durumda bebeğinizin sağlığı için endişelenemezsiniz. Popüler bebek kefir markaları: Agusha ve Tema.
Doktor Komarovsky kefirin tehlikeleri hakkında
[sc: reklamlar]
