Anneannelerimizin günlerinde et suyu, et ürünlerinin bebeklerin diyetine girmesinin başladığı son derece sağlıklı bir yemek olarak kabul edildi. 6 aylıktan büyük çocuklara verildi ve bir ay sonra et püresi vermeye başladılar. Et suyunun bebeklerin diyetine bu erken girişi, bu ürünün kolayca sindirildiği ve çocuğun vücudunda çok iyi emildiği görüşüyle kolaylaştırıldı.
Günümüzde bebekleri et yemekleriyle tanıştırma yaklaşımı değişti.
Tüm çocuk doktorları, ilk olarak 8 aylıktan itibaren püre haline getirilmiş etin tamamlayıcı yiyeceklere verilmesini ve ancak iyi bir tolerans ve çocuklar için et suyu hazırlamaya alıştıktan sonra önermektedir.
Bunun nedeni, çocuğun vücudundaki metabolik süreçleri etkileyen önemli miktarda özütleyici bileşiğin et suyundaki keşfedilmesidir. Bu bileşikler arasında kreatinin, taurin, glikoz, kolesterol, laktik asit, üre, taurin ve yüksek kimyasal ve biyolojik aktiviteye sahip diğer bazı maddeler bulunur. Pişirme sırasında etten suya geçerek et suyunun lezzetini ve birçok özelliğini belirlerler.
Et suyunun faydaları
- Böyle bir ürün, ette bulunan proteinler, yağlar, vitaminler ve diğer birçok yararlı bileşiği içerir.
- Ekstraktların varlığı nedeniyle bu yemek iştahınızı artıracaktır.
- Et suyu tüketimi, yiyeceklerin daha hızlı sindirildiği için mide ve pankreas sularının salgılanmasını artırır.
- Et suyundaki pürinler ve diğer azotlu bileşikler, hücrelerdeki DNA ve diğer yapıları oluşturmak için önemlidir.
- Et suyundaki yararlı maddeler sinir sisteminin gelişiminde rol oynar.
Zarar
- Bazı çocukların et suyuna alerjisi vardır.
- Büyük miktarlarda pürin tüketimi sinir sisteminin uyarılmasına neden olabilir.
- Çocuğun vücuduna et suyu ile giren pürinlerin parçalanmasının bir sonucu olarak, kristallerinin böbreklerde ve eklemlerde birikmesine yol açan aşırı ürik asit oluşabilir.
- Büyük miktarda ürik asit, hücre zarlarının geçirgenliğini bozarak alerjik reaksiyonları artırır.
- Et suyunun yapıldığı et, hormonlar, antibiyotikler ve diğer tehlikeli maddelerle tedavi edilebilir. Hepsi pişirildiğinde et suyunda biter.
Tamamlayıcı gıdalar ne zaman kullanılmalı?
Çocuk menüsüne et püresi dahil edildikten sonra et suyu ile tanışmanız tavsiye edilir. Bebek ete alıştığında ve normal olarak tolere ettiğinde bebeğe suyu verebilirsiniz. Bu yaklaşık olarak 9-10 ayda olur.yani et yemlemeye başladıktan bir ay sonra. Yeni bir ürünün tanıtımı yavaş yavaş gerçekleştirilir ve az miktarlarda sebze yemeklerine eklenir.
Çocuğun Komarovsky'nin tavsiyelerine göre tamamlayıcı yiyeceklerle tanışması durumunda, bebeğin gelişimine, dişlerin varlığına, bireysel yemek tercihlerine ve diğer faktörlere bağlı olarak, çorbaların bir bileşeni olarak et suyu ile tanışma 9-15 aylıkken ortaya çıkar. Bu ürün, kırıntı fermente süt ürünlerini, tahılları ve sebzeleri zaten denediğinde piyasaya sürülür. Bir sonraki adım Komarovsky, et suyu ilavesiyle sebze püreleri pişirmeyi ve ardından eti tanıtmayı tavsiye ediyor.
Çocuğun böbrek veya karaciğer problemleri varsa ve ayrıca alerji eğilimi varsa, bir yıl veya daha sonra et suyu ile çorba verilmesi önerilir.
Neden erken giremiyorsun
Ekstraktif maddelerin% 50'den fazlası et suyuna geçer, bu nedenle bir çocuğu haşlanmış etli et ürünleri ile beslemeye başlanması önerilir. Böyle bir ürün, mide suyunun etkisi altında yavaşça sindirildiği kırıntıların midesinde birkaç saat kalır. Bundan dolayı ette kalan ekstraktif bileşikler kademeli olarak kan dolaşımına girer ve kısmen dışkı ile atılır. Metabolik süreçlere katılırlar ve böbrekler üzerinde olumsuz bir etkisi olmadan parçalanırlar.
Etin aksine, et suyu midede kalamaz. Neredeyse hemen aktif olarak emilmeye başladığı bağırsaklara girer. Sonuç olarak, et suyundaki tüm maddeler hızla kan dolaşımına girer. Onları etkisiz hale getirmek için karaciğer artan stresle çalışır. Aynı zamanda kandaki ürik asit konsantrasyonu büyük ölçüde artar, uyarılabilirliğin artmasına, eklem ağrısına ve diğer nöro-artritik diyatez semptomlarına neden olur.
Bu nedenle sindirim sistemi henüz tam olarak olgunlaşmamış, mide ve bağırsak duvarları daha geçirgen ve karaciğer hala yeterince aktif çalışmıyor, et suyu zararlıdır. Sebze pürelerine ve tahıl içeren çorbalara böyle bir ürünün eklenmesiyle et suyu girişinin başlangıcı, özütleyici maddelerin emilimini yavaşlatmanıza ve yeni ürüne alışmanıza izin verir.
Tamamlayıcı gıdalara nasıl dahil edilir
Bebeğiniz için ilk kez sebze püresi veya sebze çorbası yaparken sadece birkaç yemek kaşığı et suyu ekleyin. Kırıntı normal olarak tabağa tepki verdiyse, eklenen et suyu hacmini 30 ml'ye kademeli olarak artırın. Bir yaşına geldiğinde, çocuğa günde 50 ml'den fazla et suyu vermemesi tavsiye edilir.
Bir yaşın üzerindeki çocuklar sadece haşlanmış et değil, aynı zamanda buharda pişirilmiş et de fırında ve diğer yollarla vermeye başladığından, daha fazla özütleyici akmaya başlar. Ve bu nedenle, et suyunun sınırlandırılması artık geçerli değil.
1-2 yaşında bir çocuk günde 200-250 ml porsiyon et suyu ile çorba yiyebilir.
Bir çocuk için et suyu nasıl pişirilir
- Et suyu için her 30-50 gram et için 200 ml su kullanın.
- Çocuklar için et suyu pişirmeniz gerekiyorsa, yağsız eti alın, damarlarını ondan çıkarın ve iyice durulayın.
- Ekstraktları et suyuna indirgemek için dilimlenmiş etin üzerine soğuk su dökün. Sıvı kaynadığında, etin 5-10 dakika pişmesine izin verin ve sonra elde edilen suyu dökün.
- Eti yeni bir miktar suyla dökün, yumuşayana kadar pişirin.
- Çocuk henüz bir yaşında değilse (et suyu miktarı sınırlıysa), eti ayrı ayrı pişirin ve ardından gerekli miktarda et suyunu sebze tabağına ekleyin.
- Bir yaşından büyük çocuklar hemen et suyu ile çorba pişirebilirler.
Bir sonraki videoda bir çocuk için köfteli çorba tarifini izleyebilirsiniz.
Aşağıdaki hesap makinesini kullanarak çocuğunuzun kilosunun normal olup olmadığını öğrenin.
